Hieronder een van onze lievelingsgerechten, Tataki van tonijn. Wij hebben ervoor gekozen om geen saus hierbij te serveren, zoals je hieronder kan zien. Bereidingswijze van Tonijn zoals in recept beschreven. Als garnering nog wat extra witte en zwarte sesam, chips van zeewier. We hebben wat sojasaus van Tomasu er overheen gedruppeld. ETEN GOED ALLES GOED.

Ingrediënten:

Voor 2 personen
Tonijn Tataki
300 gram tonijn
2 eetlepels olijfolie
1 ½ eetlepel sesamzaad
1 ½ eetlepel zwart sesamzaad
1 bosui
1 eetlepel gebakken uitjes
peper
zout

voor de Teriyaki saus
50 milliliter sojasaus
50 milliliter water
1 ½ eetlepel donkere basterdsuiker
1 knoflookteen
1 theelepel sesamolie
½ theelepel maïzena

ter garnering
zeewier chips en wakame

Bereiding:

Dep de tonijn droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
Meng de witte en zwarte sesamzaadjes en rol de tonijn erdoorheen, zodat hij rondom bedekt is.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de tonijn 30 seconden per kant, zodat de buitenkant mooi dichtschroeit maar de binnenkant rauw blijft.
Haal de tonijn uit de pan en laat hem 30 seconden rusten op een snijplank.
Leg de tonijn vervolgens in een diepvrieszakje en plaats hem 30 minuten in de vriezer.
Dit voorkomt dat de warmte het plastic doet smelten.
De teriyaki Saus
Doe alle ingrediënten voor de teriyaki saus, behalve de maizena, in een steelpan en laat enkele minuten zachtjes koken. Meng de Maizena met een beetje water tot een glad papje en voeg toe aan de saus. Laat de saus inkoken tot de gewenste dikte en verwijder de knoflook.
Houd warm op een lage temperatuur.
Was de bosui en snijd deze in schuine ringen.
Snijd de tonijn in dunne plakjes.
Serveer de tonijnplakjes dakpansgewijs op een bord en garneer met gebakken uitjes, bosui en de zelfgemaakte teriyakisaus.
Tonijn Tataki Teriyaki eet je het lekkerst met eetstokjes.

Ter inspiratie
Alleen Tonijn tataki maken en presenteren met sesam zaadjes, Wakame, en soja saus. Zeewier chips ter garnering.