Voor een diner met onze goede vrienden de volgende amuse gemaakt. de combinatie met geitenkaas witte chocolade was heel apart. voor 4 personen 100 gram zachte geitenkaas 50 gram witte chocolade 50 ml slagroom 25 gram rucola 4 plakken rauwe ham 4 stengels bieslook 1/2 vanillestokje De bereiding: Doe de geitenkaas in een pannetje en… Lees meer Amuse van Geitenkaas en Chocolade
Ingrediënten: 1 kilo hoh gehakt melk dizzy dust (of je favoriete BBQ rub) peper en zout bacon (2 pakjes liefst reepjes) uitje Oude kaas melk plastic zak Bereiding: De fatty moet minimaal een nacht in de koelkast, dus maak hem een dag van te voren. Leg een groot vel alufolie op je werkblad. Vlecht hierop… Lees meer Fatty
Ingrediënten: 2 eendenborstfilets Voor de marinade: – 50 gram sojasaus, geen ketjap – 50 gram honing – 50 gram Shaoxing rijstwijn OF droge sherry – 2 teentjes knoflook, geperst – 1 rode peper in ringetjes gesneden met zaad en zaadlijsten – Eventueel wat kruiden als rozemarijn of tijm kan er toegevoegd worden. Bereiding: Voeg alle… Lees meer Eendenborst op aziatische wijze.
Ingrediënten: Voor 4 personen 2 kg asperges 2 liter water met zout 2 eetl boter suiker 4 grote vleestomaten 4 sjalotten 50 gr boter 3 eetl basilicumblad vers gemalen peper 160 gr Gorgonzola 40 gr crème fraiche Bereiding: Maak de asperges schoon. Breng het zoute water aan de kook met de suiker en de boter.… Lees meer Asperges gegratineerd met Gorgonzola
Ingrediënten Voor 4 personen 8 kleine vastkokende aardappels 50 gr roomboter zout en versgemalen peper 50 gr doorregen spekreepjes 2 eetl kwark 2 eetl slagroom citroensap 1 eetl bieslook takje kervel Bereiding: Borstel de aardappels onder de kraan schoon. Kook ze ongeschild 20 min. Snijd het kapje van de aardappel af en hol ze… Lees meer Aardappel in de schil met spekjes
Prosecco is een goede basis om diverse aperitiefjes mee te maken. Hieronder 2 varianties. gebruik voor beide varianten een champagneglas. Prosecco met rode port. 80 ml rode port verdelen over 4 glazen Hier prosecco bij doen tot het glas gevuld is. doe 2 frambozen aan een prikker en leg dit op het glas. Limoncell Espuma. Doe 1… Lees meer Prosecco varianten
Een klassieker. In de jaren 70 en 80 werd deze taart veel gemaakt op feesten en partijen. De normale taart is met Biscuit. Wij maken de taart met een pak Bastogne koeken in plaats Biscuits. Dit smaakt veel lekkerder. De ingrediënten: 1 pak bastognekoeken 2.5 dl slagroom 1 zakje vanillesuiker 1 zakje slagroomversteviger. 125 gr witte Bastardsuiker 1… Lees meer Mon Choutaart.
Een nagerecht wat ik regelmatig op TV tegenkwam maar nog nooit had gemaakt, een Pavlova. De Pavlova was goed gelukt. achteraf had ik spijt dat ik de Karamelsaus niet zelf had gemaakt, dan was alles home made cooking. maar goed volgende keer beter. De ingrediënten: voor 8 personen 225g basterdsuiker 2 theelepels maïzena een snuifje… Lees meer Pavlova Banoffee
Voor de eerste keer gegeten in de 70- 80 jaren. Ik weet nog precies waar. In Den Bosch heb je aan de linkerzijde van de hoofdingang van de Sint Jan een klein steegje. In die tijd zat daar een klein restaurantje de Erwtenman. Een personage wat ook als beeldje op de Sint Jan staat. Heerlijk… Lees meer Aardappels Bonne Femme
Gisteren bij mijn broer een heerlijk kerstdiner gegeten. Iedereen zou zijn bijdrage leveren. Welnu, dit was mijn bijdrage. De familie vond het lekker. Voor 4 personen: 100 g roomkaas 2 eetl. gehakte bieslook 250 g garnalen zout en versgemalen peper 200 g gerookte zalm 8 cherry-/kerstomaatjes 75 g veldsla of rucola sprietjes bieslook voor de… Lees meer Timbaaltjevan zalm,garnalen en roomkaas.
BBQ kicks 