De eerste keer dat ik steak tartaar at, was in Oostenrijk, samen met Ingrid. Tijdens de wintersport in sankt Johann in Tirol gingen we lunchen in een mooi restaurant, Gasthof Mauth. Daar bestelden we steak tartaar en kregen een groot bord. In het midden van het bord lag de tartaar en rondom, in uienringen de… Lees meer Steak Tartaar
Côte a l‘os had ik nog nooit klaargemaakt op de BBQ, sterker nog, nog nooit gegeten. Wat is eigenlijk een côte a l‘os ? Een entrecote met been (gesneden uit de zesderib) wordt côte a l‘os genoemd, dit is dus eigenlijk een T-bone steak maar zonder de ossenhaas (vergelijkbaar met een kotelet van het varken). Op internet verschillende bereidingswijze… Lees meer Côte à l’os op de BBQ
Ik had deze nog nooit gemaakt en had gelezen dat hier de pure smaak van rundvlees in terug kwam. Nou wat was dat lekker. Onderstaand recept komt van de BBQ Helden. Ingrediënten: 1.5 kilo ShortribsPeperzoutuienpoederknoflookpoeder kersenhout of eiken Bereidingswijze: Maak de kamado klaar voor Indirect garen met een temperatuur van 110 tot max 120 graden.Liever… Lees meer Short RIBS
Elke familie heeft zo zijn eigen recepten. Tijdens het huwelijk worden alle recepten van beide families gekookt. Dan ontstaat er de discussie , die van ons moeder is veel lekkerder. Mijn schoonmoeder gebruikte wortels in haar erwtensoep. Mijn moeder deed dit niet. Mijn moeder gebruikte ook een varkenshiel. Dit vinden we eigenlijk te vet en… Lees meer Erwtensoep op zijn Brabants genoemd, Snert.
Ingrediënten: Ingrediënten: 2 zalmfilets van ongeveer 150 gram per stukLente Ui , in dunne ringen gesneden voor de saus;2 eetlepels honing (als je het liever afweegt, weeg dan 30 gram af)2 flinke knoflookteentjes, geperst2 eetlepels grove mosterd1 eetlepel Sriracha of andere chilisaus1 eetlepel Japanse sojasaus Mix alle ingrediënten voor de saus bij elkaar in een… Lees meer Zalm met Honing-mosterdsaus op Aziatische wijze
Ingredienten 2 Kg spareribsOlijfolieNoskos rub spareribs.Blues HOG BBQ sauceBlues HOG Tennessee Red sauce.Cherry snippers om te roken. appel kan ook. Bereiding: Maak de BBQ klaar indirect 105 tot 120 gradenSmeer de spareribs in met olijfolieBreng de Noskos rub op de spareribsVul je smoke Box met de houtsnippers.Wanneer de BBq op temperatuur is leg de smoke… Lees meer Spareribs BBQKicks Style
Aangezien we nu een mooie glazen schaal hebben maken we meer triffle. De combinatie tussen cake, vruchten en pudding is heerlijk. Een van onze favorieten is deze aardbeien mascarpone triffle. Daarnaast zie hij er ook erg feestelijk en imposant uit wanneer je deze op tafel zet. eem lust voor het ook en nog lekker en… Lees meer Aardbei Mascarpone triffle
De Stroganoffsaus herken ik nog uit mijn jeugd. Biefstuk met Stroganoffsaus. In de wat duurdere restaurant werd deze zelfs aan tafel klaargemaakt. Men kwam met een klein wagentje met gasbrander en pan en maakte hem ter plekke. Jammer dat men dit niet meer doet in de restaurant, het gaf je een bijzonder gevoel als dit… Lees meer Gehaktballetjes met Stroganoff saus
Ingrediënten: aardappelen gesmolten boter zout Parmezaanse kaas Knoflookpoeder tijm Bereiding: Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes. Smelt wat boter en giet dit over de aardappelen. Strooi de overige ingrediënten over de aardappelen. Meng dit door elkaar. Verdeel de aardappelen over de cupcake vorm . Plaats dit op indirect vuur gedurende 60 minuten op 200… Lees meer Aardappelschijfjes
Als voorgerecht een beetje in de inpaksfeer van december. Voor 4 personen: 4 vellen filodeeg 300 g zalmfilet met huid 2 el pesto rosso peper en zout 3 el olijfolie 2 tl sesamzaad 1 rode ui 75 g veldsalade 2 el olijfolie extra vierge. Bereiding: Verwarm de oven voor tot 200°C. Snijd de zalmfilet in… Lees meer Zalm Pesto Toffee
BBQ kicks 