De eerste keer dat ik steak tartaar at, was in Oostenrijk, samen met Ingrid. Tijdens de wintersport in sankt Johann in Tirol gingen we lunchen in een mooi restaurant, Gasthof Mauth. Daar bestelden we steak tartaar en kregen een groot bord. In het midden van het bord lag de tartaar en rondom, in uienringen de kruiden, cornichons, etc. Een kleurrijk plaatje , alleen al mooi om te zien. Ter plekke kon je de steak tartaar op smaak brengen. Het was heerlijk en een bijzondere presentatie. Meteen verknocht aan dit gerecht. Uiteindelijk kreeg ik een lekker recept te pakken wat we nu maken.

Ingrediënten:

voor 20 personen als hapje anders voor 6 personen als gerecht.
4 eetl. olijfolie
1 eetl mosterd
1 thl. worcestersaus
2 eetl Ketchup
600 gr haasbiefstuk
3 fijngehakte takje platte peterselie
12 in stukjes geknipte bieslookstengels.
2 gesnipperde ui
100 gr Kappertjes
Tabasco naar smaak
4 eierdooiers ( kwartel of ander)

Bereiding:

Snijd de haasbiefstuk in hele kleine blokjes .
Roer in een schaal de olijfolie, mosterd,worchestersaus en ketchup door elkaar.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng de gesneden haasbiefstuk met dit mengsel.
Voeg de platte peterselie, bieslook, gesnipperde ui, en kappertjes toe.
Voeg op het laatst de losgeklopte eierdooier erbij.
Schep alles om, en verdeel de tartaar over 20 bakjes of borden.
Serveer direct.

NB als je dit gebruikt als hoofdgerecht neem dan ongeveer 100 gr biefstuk per persoon, en leg een kwartel eidooier op de tartaar.