25 jaar geleden kwamen we bij een chinees restaurant in Hapert, en hebben daar meerdere malen een Koreaanse vuurpot genoten, een bouillon fondue, waar je allerlei ingrediënten voor kunt gebruiken. Na de maaltijd werd door de ober een rauw ei in de bouillon gedaan en we kregen deze als nagerecht, heerlijk. Vis, vlees, kip , allerlei groenten kun je gebruiken, zoals champignons, Chinese kool, paksoi. Deze bouillon fondue eten we nu thuis regelmatig. We vinden deze lekkerder en gezonder dan de traditionele fondue met olie. Onlangs een nieuwe fonduepan hiervoor gekocht. We zochten naar een bijgerecht, wat nasi, rijst of iets dergelijks en niet uit een pakje. Op de website: proefjapan kwamen ik dit rijstgerecht tegen. ik heb dit een keer gemaakt en was meteen enthousiast. Het recept heb ik wat aangepast.

De ingrediënten:

Voor 6 personen
460 gram gekookte Japanse rijst
8 eieren
2 prei (300 gr)
2 ui
wortel ( 300 gr)
200 gr ontbijtspek
2 tl sesamolie
4 el sojasaus

Bereiding:

Klop de eieren los in een kom met wat peper en zout.
Verwarm de sesamolie in een koekenpan, voeg de eieren toe en roer ze voordat ze droog worden.
Doe ze terug in de kom en zet even apart.
Snij het spek in reepjes, of kleine blokjes.
Verwarm weer wat sesamolie in de pan (een wok is heel makkelijk in dit geval!) en voeg het spek toe.
Snij de prei in dunne ringetjes, snipper de ui, schil de wortel en snij hem in blokjes of halve schijfjes.
Wanneer de spekjes bijna klaar zijn voeg je de groenten toe. Bak tot bijna gaar.
Voeg de rijst toe vlak voor de groenten gaar zijn en roerbak alles even goed warm
Doe er het roerei bij en warm dit ook nog even goed door.
Breng tot slot de yakimeshi op smaak met een scheut sojasaus en wok en bak het geheel nog even goed door.

Serveer het direct met optioneel nog een beetje shichimi togarashi eroverheen voor wat extra pit.

Eten Goed Alles Goed.