Ik had deze nog nooit gemaakt en had gelezen dat hier de pure smaak van rundvlees in terug kwam. Nou wat was dat lekker. Onderstaand recept komt van de BBQ Helden.

Ingrediënten:

1.5 kilo Shortribs
Peper
zout
uienpoeder
knoflookpoeder

kersenhout of eiken

Bereidingswijze:

Maak de kamado klaar voor Indirect garen met een temperatuur van 110 tot max 120 graden.
Liever wat lager dan hoger, aangezien dit de malsheid uiteindelijk ten goede komt.
Haal de shortrib bijtijds uit de koelkast.
Verwijder het vlies van de botten, en binnenkant. Steek een lepel onder het vlies en zorg dat je een stukje los hebt , en pak een keukenpapier en probeer te vlies helemaal te verwijderen. Dit is belangrijk de rub kan hierdoor beter in het vlees trekken, dus vlies op de botten is niet erg op het vlees wel.
Als de BBQ op temperatuur is leg dan een blok kersenhout op de houtskool. Leg de Shortrib op het rooster met een kernthermometer erin.
laat de BBQ zolang mogelijk dicht.
Afhankelijk van een aantal factoren kost dit tussen de 6 en 10 uur bereidingstijd.
De kerntemperatuur van het vlees moet ongeveer 95 graden zijn.
als het vlees deze temperatuur heeft haal het van het rooster en leg het gedurende 20 miinuten onder alu folie.
Eten Goed Alles Goed.