We zijn wel liefhebber van een Likeur bij de koffie. Een Baileys met ijs af en toe, of met roomijs als nagerecht is ook lekker. Toen kwamen we dit recept tegen en onlangs gemaakt voor vrienden. Heel erg lekker. Het mooiste van een Triffle is, om deze in een glazen schaal te doen zodat je de verschillende laagjes kunt zien. Het is wel lastig een mooie schaal te vinden. We hebben er nu een gevonden, wel een grote, dus maken we nu een grote hoeveelheid. Hebben we de volgende dag ook nog wat. Wat een op offering.

Ingrediënten:

3 stevige appels (Elstar)
15 gram boter
100 gram suiker
1/2 citroen, alleen het sap
200 gram cake
250 ml Baileys Irish Cream likeur
250 ml slagroom
250 gram mascarpone
1 takje verse munt

Bereiding:

Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in partjes.
Smelt de boter in een hapjespan en schep de appelpartjes met 25 gram suiker en het citroensap erdoor.
Smoor de appel afgedekt 5 minuten op zacht vuur en laat de partjes daarna zonder deksel licht kleuren.
Laat de appel afkoelen.

Snijd de cake in blokjes en verdeel ze in een glazen schaal met een vlakke bodem.
Schenk de helft van de likeur erover en laat dit even staan, zodat de cake de likeur kan opzuigen.
Klop in een kom de slagroom en mascarpone met 25 gram suiker en de rest van de likeur tot een stevige crème.

Verdeel de appel over de cake en strijk het roommengsel er over uit. Laat de trifle in de koelkast in 1 – 2 uur stevig worden.

Garneer de trifle vlak voor het serveren met de muntblaadjes.

Eten Goed Alles Goed