Ik heb de originele Beef Wellington in het verleden wel gemaakt. Ik was toen nog lerende dus niet altijd even rose van binnen zoals het hoort. Dit recept is leuk en makkelijk om te maken en al meerdere keren gelukt.

Ingrediënten:

300 g ossenhaas
125 g kastanje champignons
150 g spinazie
5 plakken parmaham
5 plakken bladerdeeg diepvries
1 el mosterd naar keuze

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en laat dit goed heet worden.
Snijd de ossenhaas in lange repen van zo’n 2-3 centimeter dik (zie foto) en bak ze in 3 minuten rondom bruin.
Haal het vlees uit de pan en leg even in de koelkast.
Maak de kastanjechampignons schoon en maal ze fijn in een keukenmachine of met een staafmixer.
Bak het champignonmengsel een paar minuten in een koekenpan zonder olie of boter.
Laat in een andere pan de spinazie slinken totdat hij gaar is.
Rol een flink stuk huishoudfolie uit op je keukenblad (zorg ervoor dat je vlees er in z’n geheel op past).
Leg de plakken Parmaham naast elkaar op de huishoudfolie en zorg ervoor dat ze elkaar iets overlappen .
Bedek het midden met de spinazie en verdeel daarna de champignons over de rest van de Parmaham.
Haal de ossenhaas uit de koelkast, bestrijk deze met de mosterd en leg het op de spinazie.
Rol, met behulp van de huishoudfolie, de Parmaham zo stevig mogelijk om het vlees heen.
Leg het pakketje even in de koelkast, terwijl je de plakken bladerdeeg laat ontdooien.
Verwarm nu de oven voor op 200 graden.
Leg drie plakken bladerdeeg naast elkaar, snijd de overige twee doormidden en maak ze vast aan de drie hele plakken.
Haal de ossenhaas uit de huishoudfolie en leg in het midden van het bladerdeeg.
Vouw het bladerdeeg nu heel strak om de ossenhaas heen, zorg dat alle kanten goed gesloten zijn.
Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg hiermee.
Bestrooi de rol bladerdeeg met wat sesamzaad en leg hem daarna 18 minuten in de oven op een met bakpapier beklede bakplaat.
Als je beef wellington klaar is haal je hem uit de oven en snijd je hem in stukken van zo’n 2 centimeter. Geniet ervan!

Eten Goed Alles Goed