Dit idee is niet van mij, maar op de website van Melebest staat de basis. Je kunt met dit recept alle kanten op met betrekking tot kruiden, ingrediënten. Volgens mij kun je dit ook in de oven bereiden, echter niet zo lekker omdat de rooksmaak dan ontbreekt.

Ingrediënten:

Overige benodigdheden:
• Metalen cakeblik zonder antiaanbaklaag

200 tot 300 gram repen ontbijtspek
1 kilogram kippendijen
Rub of een kruidenmengsel
Barbecuesaus
De vulling, zoals paprika, ui, champignons, spekblokjes of knoflook

Bereiding:

Vul als eerste het bakblik met de reepjes ontbijtspek en laat het spek over de randen hangen.
Smeer het ontbijtspek in met chicken rub of het kruidenmengsel.
Leg nu een eerste laag kippendijen over de ontbijtspeklaag.
Leg er nu wat groentevulling op naar wens, zoals paprika of ui, bak deze eerst aan in een pan zodat al het vocht eruit is.
Bestrijk ook de vulling met chicken rub of kruidenmengsel.
Over de groentevulling komt een tweede laag kippendijen.
Als het goed is, is het bakblik zo goed als vol. Nu kun je de overhangende repen ontbijtspek naar binnen slaan.
Zet het bakblik op de reeds warm geworden barbecue 120 graden.
Laat dit een tijdje op de barbecue staan, totdat de kip gaar is: kerntemperatuur 48 graden.
Er kan best wel wat vocht vrijkomen, dus wanneer het voldoende gaar is, giet je het vocht uit het bakblik af en bestrijk je de cake aan de buitenkant met barbecuesaus.
Leg de cake nog even zonder bakblik op het rooster van de barbecue en laat het aan alle kanten nog goed garen kerntemperatuur 78 graden.
Wanneer de cake klaar is kun je indruk gaan maken met je kippendijen cake van de bbq.

Eten Goed Alles Goed