Op mijn zoektocht naar nieuwe gerechten voor op de BBQ kwam ik deze tegen. We zijn liefhebber van buikspek. Ik krijg hem nog niet zo krokant als ik zou willen maar dit gaat wel lukken. Dit gerecht is zo lekker, kleine hapjes als voorgerecht of bij de borrel. Het zoete, vette, pittige, hartige alles zit erin, een echter aanrader.

Ingrediënten:

Ingrediënten: 

1,5 kilo buikspek zonder zwoerd
barbecue kruiden: Ik gebruikte Bad Byrons Butt Rub, zelfgemaakt kan natuurlijk ook
roomboter
lichtbruine basterdsuiker
agavesiroop of honing
barbecuesaus(Mississippi BBQ sauce Sweet Apple).
Extra:
rookhout Hickory

Bereiding:

Maak je barbecue klaar voor indirect barbecueën op 120-130°C
Snij het spek in blokken van 4-5 centimeter.
Doe de kruiden in een bak of diep bord en rol de stukjes er in. Zorg ervoor dat ze goed onder de rub zitten.
Voeg het rookhout toe aan de kolen en leg de blokjes op een rek.
Na 2 uur mogen de blokjes uit de barbecue, Ze moeten dan mooi donker rood zijn. .
Doe de blokjes in een metalen ovenschaal .
Bestrooi de blokjes met 3-4 eetlepels lichtbruine basterdsuiker. Verdeel er 4 eetlepels boter over en voeg nog 3-4 eetlepels honing over.
Dek af met alufolie en zet de bak 1 uur terug in de barbecue.
Na het uur haal je de bak uit de barbecue en doe je de pork belly burnt ends in een schone bak (of leg ze even op een schoon bord of snijplank en was de andere bak af).
Doe genoeg barbecuesaus bij de burnt ends om ze aan alle kanten te bedekken en zet de bak terug in de barbecue.
De burnt ends zijn klaar als de saus is gekaramelliseerd. Afhankelijk van je saus zal dat zo’n 15-30 minuten duren.

Eten Goed Alles Goed.