Voor een diner met onze goede vrienden de volgende amuse gemaakt. de combinatie met geitenkaas witte chocolade was heel apart.

voor 4 personen

100 gram zachte geitenkaas
50 gram witte chocolade
50 ml slagroom
25 gram rucola
4 plakken rauwe ham
4 stengels bieslook
1/2 vanillestokje

De bereiding:

Doe de geitenkaas in een pannetje en laat smelten .
Voeg de slagroom en de witte chocolade en het merg van het vanillestokje en roer dit tot een massa.
Laat het iets afkoelen en roer er dan de rucola door.
Laat het geheel opstijven in de ijskast.
Maak er bolletjes van.
Verdeel dit over de plakken rauwe ham en bint dit op tot een bundeltje.
Met een stengel bieslook vastknopen.
Zet dit op een bord en maak af met wat basilicum olie en bieslook en garneer e.v. met een bieslook bloem.