Ingrediënten:
Voor 4 personen
3 sjalotten, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
50 g pancetta of rauwe ham, fijngesneden
15 g boter
750 g witte asperges, geschild, in stukjes
½-1 tl tijmblaadjes
7½ dl kippenbouillon
zout, peper
5 el crème fraîche
20 g gezouten boter, op kamertemperatuur
1 teentje knoflook, fijngesneden
50 g pancetta of rauwe ham, fijngesneden
15 g boter
750 g witte asperges, geschild, in stukjes
½-1 tl tijmblaadjes
7½ dl kippenbouillon
zout, peper
5 el crème fraîche
20 g gezouten boter, op kamertemperatuur
Bereiding:
Bak de sjalotjes, knoflook en pancetta 6-10 min. in de boter.
Voeg asperges en tijm toe en verwarm dit 2 min.
Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep 15-20 min. zachtjes koken.
Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
Schenk de soep in 4-6 (cappuccino)kopjes.
Klop de crème fraîche met de boter tot een schuimige mousse en schep deze op de soep.
Serveer met een krokante kaascracker.
Voeg asperges en tijm toe en verwarm dit 2 min.
Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat de soep 15-20 min. zachtjes koken.
Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
Schenk de soep in 4-6 (cappuccino)kopjes.
Klop de crème fraîche met de boter tot een schuimige mousse en schep deze op de soep.
Serveer met een krokante kaascracker.
Bereidingswijze kaasstengels:
Leg langwerpige hoopjes geraspte (schapen)kaas in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Laat de kaas op zacht vuur smelten en krokant worden.
Laat de kaas op zacht vuur smelten en krokant worden.
BBQ kicks 