Weer een recept wat heel erg lekker is. We maken het zomer en winter. Het is even wat werk maar je zet wel iets apart op tafel. Het is lekker licht van smaak
Voor 4 personen
Ingrediënten:
300 gr champignons
1 kleine ui
1/2 theelepel tijm
30 gr boter
30 gr bloem
1/2 liter water
1/2 liter melk
1/8 liter slagroom
sherry
zout en peper

Bereiding:
Borstel de champignons schoon.
Hou er enkel apart voor de garnering en snij de overige heel erg fijn.
Hak de ui fijn.
Fruit het uitje in de boter en voeg de champignons toe.
Laat dit even fruiten.
Strooi hier dan de bloem over en meng dit goed door.
Schenk dan onder voortdurend roeren het water en de melk erbij.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Laat de soep 10 min zachtjes doorkoken.
Snij de overgebleven champignons in plakjes en voeg deze toe aan de soep.
Kook de soep nog 2 min.
Neem de pan van het vuur en roer er de slagroom door.
Verwarm de soep nog even en laat deze niet meer koken.
Maak de soep op smaak met enkele lepels sherry.