Waar ik het recept vandaan heb gehaald weet ik niet meer, maar we vinden het wel erg lekker. Voordeel hierbij is ook dat het heel snel klaar is.
Voor 4 personen

1 rood pepertje
1 citroen
2 takje peterselie
250 gr zalmfilet
400 gr (eier)macaroni
250 gr mascarpone (of roomkaas naturel)
150 gr gerookte zalmsnippers
150 gr garnalen
(zee)zout en versgemalen peper

Bereiding
Snipper het vruchtvlees van het pepertje zeer fijn.
Rasp de schil van de citroen.
Snijd het peterseliegroen fijn en snijd de zalmfilet in kleine stukjes.
Kook de macaroni beetgaar, laat uitlekken en doe terug in de pan.
Voeg de mascarpone, pepersnippers, citroenschil, peterselie, zalmstukjes, zalmsnippers en garnalen toe.
Omscheppend verwarmen zodat de mascarpone smelt en de zalmstukjes nét gaar worden.
Verdeel dit over borden en voeg naar smaak zout en peper toe.