De oorsprong van het recept kan ik niet meer achterhalen, maar door ons wordt dit toch regelmatig gegeten.

Voor twee personen
300 gram nieuwe aardappelen, schoonboenen en even voorkoken mét schil en al
6 kleine rijpe tomaten in partjes gesneden
een halve rode ui in fijne ringen gesneden
kleine zwarte olijfjest
een stukje zachte geitenkaas
olijfolie
peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven of BBQ voor op 180 graden.
Snij de aardappeltjes in partjes en schik ze op een ovenschaal.
Maal er wat grof zeezout over en wat zwarte peper.
Schik de tomatenpartjes erop en dan de olijfjes en de stukjes geitenkaas.
Giet er met gulle hand olijfolie over en zet de schotel 20 minuten in de BBQ(indirect) of oven.

Natuurlijk kun je hier allerlei variaties opmaken.
Eten Goed Alles Goed.