Mooi weer betekent veel de BBQ gebruiken. Elke dag een salade is lekker maar wat variatie is beter. Ik heb deze spitskool eerder gemaakt.
Wat heb je hiervoor nodig:
100 gr ontbijtspek, fijn gesneden in reepjes. 1 ui,
1 spitskool en wat alufolie.
Je maakt van alu folie een ring waar de kool in kan staan. Je bakt even in een pan 100 ontbijtspek en een ui. Dit laat je lekker smeuig worden, niet hard aanbakken. Je holt aan de kant waar de stronk zit de kool uit. Het mag best diep uitgehold worden.
Hierin doe je het ui spekmengsel. Hierover een barbeque saus. Ik maak kleine blokjes van boter een stuk of 4 en verdeel deze over de saus.

Wanneer de BBQ op temperatuur begint te komen zet ik de kool er meteen .
Ik zet deze niet boven de kooltjes maar indirect verwarmen anders verbrand je kool.
Reken op een 45 minuten dat het kooltje op de BBQ moet staan. Intussen kun je andere dingen op de BBQ klaarmaken.

Snij wanneer de kool gaar is de buitenste bladeren eraf, deze worden een beetje zwart. Het binnenste verdeel je over de borden en geef iedereen wat van het spekmengsel

Bron: Culinair Barbecueën van Steven Raichlen