Ik heb de afgelopen jaren veel gelezen over Pulled Pork. Op de markt in Eindhoven bij de Wildeman toen ook een broodje Pulled Pork gegeten. Ik dacht dat moet ik ook kunnen maken. Normaal gesproken koop je een hele  procureur, wat 9 uur op de BBQ moet liggen.

Ik las ergens  dat wanneer het stuk kleiner is je dus ook minder tijd nodig hebt om dit klaar te maken,
Logisch he !.
Zodoende kocht ik een stuk procureur van ongeveer 1300 gram.
Uit het grote BBQ boek van Weber het recept gebruikt voor het kruidenmengsel.
Hiermee ingesmeerd en een nacht laten rusten. Zaterdag was een mooie dag om dit project aan te gaan. Het zou mooi weer zijn en ik zou toch thuis blijven om wat te klussen.
Om 12.30  uur had ik mijn BBQ warm, te warm. De BBQ moet rond 110 graden zijn. Dus telkens wat briketten verwijderd tot ik de juiste temperatuur had. Uiteindelijk had ik voor deze temperatuur 7 kooltjes nodig aan elke kant.

Rond 13.00 uur was de temperatuur 120 graden dus voor mij was dit goed genoeg. De procureur erop gelegd (indirect)samen met een paar blokjes, in water geweekt, Hickory hout. Het roken is begonnen.
De kunst is nu dus om de BBQ goed op temperatuur te houden. rond de 100-120 graden. Ik had de kleine Weber erbij gezet zodat ik altijd de beschikking had over warme briketten. Wanneer de temperatuur minder werd dan legde ik 3 kooltjes erbij.
Rond 16.27 was de kerntemperatuur van het vlees 74 graden. Nog even wachten dus.
Om 18.00 uur was het vlees rond de 90 graden.
Ik heb de procureur ingepakt in alufolie en nog een half uur laten rusten.
Broodje erbij en zelf nog North Carolina Koolsla gemaakt (Steven Raichlen culinair barbecueen ) klare BBQ saus erbij en eten maar.
De salade viel wat tegen dus dit is nog een aandachtspunt maar de Pulled Pork was heel erg lekker. Het vet in de procureur kun je verwijderen als je dit niet lekker vindt. Het is wel even warm om de stukjes vlees uit elkaar te trekken(PULLED). Het vlees was super mals.
Eten Goed Alles Goed.
Bron: het grote barbequeboek van Weber.