Wat doet dit gerecht, wat niet van de BBQ afkomt, op mijn weblog. Naast mijn passie voor BBQen kook ik ook graag. Om nu weer een weblog te gaan maken met de titel Kick Kookt was niet erg origineel. Vandaar toch af en toe wat toprecepten van ons gezin op dit weblog. Tijdens de workshop Tapas maken bij Downies en Brownies in Eindhoven( van oud collega Robin Walschots )kwam al gauw mijn kookverslaving aan bod. Dit recept wilde mijn collega’s hebben.
Welnu, hier komt ie dan.

4 kipfilets
30 gr boter
1 el zonnebloem
zout en peper
voor de saus:
2 el dragon azijn
6 el droge witte wijn
2.5 dl kippenbouillon
4 takjes verse dragon (dragon is een van de weinige kruiden welke vers moeten worden bereid. droge dragon heeft weinig smaak).
3 dl crème fraiche of slagroom

Verwarm de oven voor op 190 graden. Bestrooi de filets met zout en peper. Smelt de boter met de olie op matig vuur in een koekenpan. Voeg de kipfilets toe en bak ze in 3-5 min. goudbruin.
Doe de kip in een braadslee en braad ze 15-20 min. tot de gaar zijn. Doe de kip in een andere schaal en dek af met alu folie.
Voor de dragonsaus: houd de braadslee schuin en schep het overtollige vet van de jus. Zet de braadslee op matig vuur, voeg de azijn toe en schraap het aanbaksel los van de bodem. Schenk de wijn erbij en breng het geheel aan de kook. Blijf goed roeren tot de helft van de vloeistof is ingekookt. Roer de bouillon en de hele takjes dragon erdoor en laat dit tot ongeveer 1.25 dl inkoken.
Roer de crème fraiche  erdoor en laat de vloeistof tot de helft inkoken. Gooi de dragontakjes weg en voer wat peper en zout toe. Roer de fijngesneden dragon door de saus. Snijd de kipfilets in plakken. en serveer dit of per bord of op een schaal.
Eten goed alles Goed.
Bron: Kookboek, de keuken van Frankrijk.