In een restaurant natuurlijk wel een eendenborst gegeten. Maar nu voor het eerste eens geprobeerd op de BBQ. wat is dat lekker, hou hem wat rosé en niet doorbakken want dan wordt het droog.

voor 4 personen

4 eendeborsten
peper en zout
olijfolie
sinasappel
mosterd
zwarte peper

Snijd het velletje van de eendborst een aantal keren in.
Wrijf dit in met peper en zout en een beetje olijfolie.
Leg de eendeborst met het vel naar beneden op de BBQ.
Als het vel lekker knapperig is, omdraaien en kort aan de andere zijde grillen.
De eendeborst moet rosé blijven van binnen.

De dressing:
Ontvel een sinaasappel en pers een sinaasappel uit.
Maak hiervan een dressing met een klein beetje mosterd en olie en zwartepeper.
Giet de dressing over de eendeborst en serveer de partjes erbij.

Koken vergt een zekere concentratie,de nodige liefde en de tedere zorgzaamheid(Norman Mailer).