In een van mijn kookboeken stond een gerecht met oesters. Ik dacht, we zullen het eens gaan proberen. Ik heb twee verschillende varianten gemaakt:
Oesters met Gorgonzola-Tomatensaus.
1 el boter
1 el gesnipperde sjalot
1 tl fijngehakte knoflook
125 ml tomatensap
2 tl tafelmierikswortel
1/2 tl grof zeezout
4 el verkruimelde Gorgonzola
Smelt de boter in een pannetje op een matig vuur en bak de sjalot en knoflook 2 min. glazig. Voeg sap, mierikswortel en zout toe en breng het geheel aan de kook. Neem de pan daarna van het vuur. Schep de saus voor het grillen op de oesters en strooi de Gorgonzola erover.
Oesters met Knoflook tijm boter
60 gr Boter
1 el fijngehakte knoflook
2 tl sherryazijn
4 el witte wijnazijn
2 tl fijngehakte verse tijm
1/4 tl grof zeezout.
Verhit in een pannetje 1 eetlepel boter op een matig vuur. Bak de knoflook daarin ongeveer 2 min. tot het kleur krijgt. Voeg azijn en wijn toe en laat alles ongeveer 2 min. sudderen. Zachtjes doorkoken tot het volume tot de helft is gereduceerd. Neem de pan van het vuur en klop de resterende boter er met de garde door. Breng de boter op smaak met tijm en boter.
Je kunt de sausjes van te voren bereiden. Ik had bij de laatste bereiding geen sherryazijn kunnen vinden en heb dit vervangen met enkel wat droge sherry.
Ik had nog nooit oesters zelf opengemaakt en had erop gerekend dat onze Belgische vrienden deze deskundigheid hadden. Tot mijn grote verbazing lieten ze dit altijd doen. Een oestermesje had ik wel gekocht en aan de hand van een filmpje op onze ipad ging de eerste moeizaam maar ik had de handigheid snel te pakken. De sausjes er op en op de BBQ gelegd. 2-4 min. wachten en daarna serveren. Heerlijk, Buitengewoon lekker
Twee opmerkingen, iets teveel Gorgonzola gebruikt dus dit overheerste een beetje, en iets zoeken om onder de oester te leggen bij de presentatie, dan vallen ze niet om.
Eten goed alles goed
Bron: Het grote barbequeboek van weber.
BBQ kicks 